チーズケーキとは・・・
チーズケーキは、古代ギリシャで生まれた、チーズを使った洋菓子です。レアでもスフレでも、見た目はとてもシンプル。
ところが、ひとたび口に運べば・・・。
レアチーズケーキのなめらかな舌触りと甘酸っぱさ、スフレチーズケーキのしっとりしたやわらかさ。
シンプルな中に味わい深さを秘めていますよね。
それこそがチーズケーキの魅力なのです。♪
名前のとおりレアなので火を通さず、クリームチーズに生クリームを混ぜ、ゼラチンを使って冷やし固める、やわらかいタイプのチーズケーキ。
口どけを最大限に高めるためにレモンの酸によってチーズのタンパク質を凝固させるレシピの場合はレモンのさわやかな風味が加味されて風味が増します♪
なにしろ火を使わないので、家庭でも簡単に作れます。
チーズ・卵・牛乳などを混ぜて焼いたチーズケーキ。
使用するチーズは「クリームチーズ」や「カッテージチーズ」など、国や地方によって違います。
フランスでは「ガトー・フロマージュ」ドイツでは「ケーゼ・クーヘン」と呼ばれているとか。
味はチーズケーキのタイプの中で、一番こってりしていて濃厚です♪
一般的にクリームチーズが50％含まれるものをニューヨーク・スタイルと呼びます。
クリームチーズにサワークリームを加え、小麦粉は使わず、天板にお湯をはって湯煎焼きで作った、しっとりと濃厚なタイプのチーズケーキ。ケーキの底に砕いたグラハムクラッカーを敷くのも特徴です。
濃厚でどっしりとした食べ応えのあるチーズケーキです♪
レアチーズケーキ
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